PICCO GLICEMICO: COSA È E PERCHÉ CONTA PER LA TUA SALUTE
COSA SI INTENDE PER “PICCO GLICEMICO”Il picco glicemico è l’aumento rapido dei livelli di glucosio nel sangue dopo aver consumato carboidrati, soprattutto se raffinati o ricchi di zuccheri semplici.
Un picco elevato stimola un forte rilascio di insulina, l’ormone che riporta la glicemia alla normalità. Spesso, però, questo provoca un calo brusco, con stanchezza, fame precoce e voglia di dolce.
PERCHÉ È IMPORTANTE CONTROLLARLOSecondo linee guida e studi di riferimento in ambito endocrinologico:
Picchi frequenti possono contribuire all’insulino-resistenza, un fattore di rischio per il diabete tipo 2
(American Diabetes Association; DeFronzo R., Diabetes 2004)
Aumentano l’infiammazione sistemica
(Esposito et al., JAMA 2002)
Favoriscono aumento di peso e sbalzi energetici
(Ludwig DS, JAMA 2000)
COME RIDURRE IL PICCO GLICEMICO IN MODO SEMPLICE
1. Inizia il pasto con verdureLa fibra rallenta l’assorbimento del glucosio.
2. Associa proteine e grassi buoni ai carboidratiFavoriscono una digestione più lenta e stabile.
(FAO/WHO Expert Consultation on Carbohydrates in Human Nutrition)
3. Muoviti dopo aver mangiatoAnche 10 minuti di camminata aiutano i muscoli a utilizzare parte del glucosio.
(Colberg et al., ADA Exercise Guidelines 2016)
4. Scegli carboidrati integraliPane, pasta e cereali integrali hanno un impatto più graduale sulla glicemia.
5. Evita zuccheri semplici a stomaco vuotoCausano il picco più rapido e accentuato.
RIFERIMENTI SCIENTIFICI PRINCIPALIAmerican Diabetes Association – Standards of Medical Care
FAO/WHO – Carbohydrates in Human Nutrition
DeFronzo RA. “Pathogenesis of Type 2 Diabetes.” Diabetes, 2004
Esposito K. et al., “Inflammatory markers & glycemic load.” JAMA, 2002
Ludwig DS., “Dietary glycemic index and obesity.” JAMA, 2000
VUOI UN PIANOALIMENTARE PERSONALIZZATO
o un carrello della spesa
a BASSO IMPATTO GLICEMICO?
Scrivimi nei commenti o mandami un messaggio: sarò felice di aiutarti! 
Via Guibert 15, 10072 – Caselle Torinese
379 2265919
comaigianluca4@gmail.com
Cuoco specializzato in dietetica
Docente in educazione alimentare
Consulente nutrizionale per lo Sport