ESISTONO DIFFERENZE TRA UNADIETAVEGETALE/VEGANA E UNA ONNIVORA?

La risposta è sì, ma sono ampiamente gestibili con una corretta pianificazione.

QUALI SONO I PRINCIPALI ASPETTI DA CONSIDERARE?

Una dieta vegetale ben strutturata dovrebbe prestare particolare attenzione a:

PROTEINE → legumi, derivati della soia, cereali integrali, frutta secca e semi.

FERRO → legumi, cereali integrali e verdure a foglia verde, associati a fonti di vitamina C per favorirne l’assorbimento.

CALCIO → bevande vegetali fortificate, tofu preparato con calcio, verdure a basso contenuto di ossalati.

OMEGA-3 → semi di lino, semi di chia, noci e, in alcuni casi, integratori a base di microalghe.

VITAMINA B12 → da integrare regolarmente, poiché non è presente in quantità affidabili negli alimenti vegetali.

IODIO → attenzione all’utilizzo di sale iodato e ad altre fonti adeguate.

QUALI DIFFERENZE RISPETTO A UNA DIETA ONNIVORA?

La differenza principale non riguarda la possibilità di soddisfare i fabbisogni nutrizionali, ma le fonti da cui si ottengono i nutrienti.

In una dieta onnivora alcuni nutrienti sono presenti in forma più concentrata negli alimenti di origine animale. In una dieta vegetale, invece, diventa fondamentale curare maggiormente varietà, frequenza di consumo e pianificazione complessiva.

COSA DICE LA SCIENZA?

Le principali società scientifiche concordano che una dieta vegetale ben pianificata può essere nutrizionalmente adeguata e associata a benefici per la salute in tutte le fasi della vita.

RIFERIMENTI:

Academy of Nutrition and Dietetics. Position Paper on Vegetarian Diets (2016).